Cotopaxi

Comidas Típicas 

 Chugchucaras.-    
Ingredientes.-
- carne de cerdo
-mote
-papas
-platanos fritos
-cueros de cerdo
-choclos cocinados
-empanadas
-canguil

Preparacion.-



-Cocer la carne de chancho aliñada con sal, pimienta, comino y ajo en  agua (o si desean los frien) , mientras se vaya secando agregar un poco de aceite para terminar de cocinar el chancho.
-El mote se deja remojar desde la noche anterior y se cocina con agua con sal. Para la preparación del plato se pone sobre hojas de lechuga una porción de chancho, cuero reventado, los maduros fritos, papas enteras fritas, choclo cocinado, tostado, mote, canguil y 1 empanada de viento en cada plato.

 llapingachos
-Ingredientes
 -tortillas de papa
 -aguacate
 -chorizo
 -ensalada
 -aji si lo desean

Preparacion
-Hierva las papas con agua y sal hasta que estén suaves.
-Caliente el aceite a temperatura media y prepare un refrito con la cebolla y el achiote, cocine hasta que las cebollas estén suaves,
-Haga un puré con las papas.
-Agregue el refrito de cebolla y sal al puré de papas y mezcle bien.
-Cubra la mezcla de papas
-Forme bolas pequeñas con la mezcla de papas, haga un hueco en la mitad de cada bola y rellénelo con el queso.
-Aplasta las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas
-Cocine las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
-Sirva los llapingachos con huevo frito, salsa de mani, chorizo, curtido de tomate y cebolla, tajas de aguacate y aji.